樹の実の詩

2013年10月7日 作成者 : マスター ［　　　2013年のメニュー］

 

北こがね オリジナルブレンドコーヒー『樹の実の詩』。自然農法コーヒーをベースにした樹の実のような味のするコーヒーです。『樹の実の詩』というネーミングはギンカコーヒーさんのご厚意でつけさせていただきました。ギンカコーヒーさんのブレンドコーヒーにも同じ名前のブレンドコーヒーがあります。しかし、北こがねの『樹の実の詩』は、北こがね独自のブレンドをしていただいています。そして味と名前のイメージがぴったりなのでネーミングをお借りすることにしました。ぜひオリジナルブレンドコーヒー『樹の実の詩』を飲みにご来店ください。

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りんごジュース

2013年9月30日 作成者 : マスター ［　　　2013年のメニュー］

 

 

当店のりんごジュースは、伊達の有珠にある佐藤農園の「りんご果汁」です。名前の通りストレート果汁。ラベルには「産直佐藤農園の優良なりんごで、丹精こめて作られた、美味しさと栄養がいっぱいの、りんご果汁です」とあります。リンゴの種類はサンフジりんごで、甘さと酸味が程よく、子供のころ食べた素朴なりんごの味です。美味しくて、懐かしい味ですよ。

 

 

 

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こがねロール（２）

2013年9月27日 作成者 : マスター ［　　　2013年のメニュー］

 

 

これが『こがねロール』です。試食をしましたが、いつもながらの味で美味しかったです。１０時のおやつにはちょうどいいです。そして、食べた後のコーヒーは、いつもとは違ったコーヒーの味になり美味しいです。数に限りがありますが、おやつに食べに来てください。お待ちしています。

ところで、『こがねロール』の続編があります。またいつかお伝えします。

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こがねロール

2013年9月26日 作成者 : マスター ［　　　2013年のメニュー］

明日からの営業に向けて、スイーツの仕込みをしました。

今日は『こがねロール』のお話をします。

 

 

もともとは４０年以上前から母が作ってくれたロールケーキです。原料は至ってシンプル。卵と砂糖と小麦粉とクリームです。そしてちょっとした隠し味です。まさに家庭の味、自家製のスタンダードです。

この味を再現するにあたり、私が育った十勝地方で作られたクリームを使っています。「よつ葉　北海道クリーム　４７」は無添加のクリームです。

 

 

また、このケーキを焼くにあたってはガスオーブンを使っています。それは、当時母が使っていたオーブンは、「ピース天火」といってガスコンロの上にのせて使うものだったからです。すごく簡単な作りですがパワーがあって使い勝手が良かったです。母が使っている４０年物の天火は今も現役です。温度計はよごれてほとんど読み取れなくなっていますが、たまに使っているようです。

ところで、一枚目の写真は出来上がったばかりのロールケーキですが、冷蔵庫で一晩ねかせて明日からもっと美味しく食べられるようになります。

そんなわけで、お皿に盛ったロールケーキは明日お知らせすることにします。

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ンゴマコーヒー

2013年9月20日 作成者 : マスター ［　　　2013年のメニュー］

今週のストレートコーヒーは「ンゴマ」です。「ウンゴマ」と発音します。

ブルンディ（ブルンジ）の自然農法で栽培されたコーヒー豆で、樹の実のような味です。

また、東アフリカ産特有の明るい香りの特徴を備えたスペシャルティー・コーヒーでもあります。

当店に美味しいコーヒーを届けてくれている、大阪の『ギンカコーヒー』のお勧めのコーヒーです。

ブルンディの国旗です。

 

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飛び入りメニュー～赤しそソーダ

2013年9月8日 作成者 : マスター ［　　　2013年のメニュー］

 

珈琲とジュースとスイーツだけのシンプルメニューでスタートしました。

知人のたまちゃんにお願いした切り絵が好評です。

写真では読めませんが、飛び入りメニュー「赤しそソーダ」があります。

昨日裏の畑（自家菜園）で収穫した赤じそで、しそジュースを作りました。

この自家製しそジュースを使用した美味しいソーダ、

明日までの限定メニューです。

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