
カテゴリー[ 2015年のメニュー]の投稿
熟成インカ
2013年産の熟成インカが最後になりました。
収穫してからほぼ2年。
姉の農場の農協の定温庫とお店の冷蔵庫でじっくりと寝かせてきました。
この間、でんぷんが糖分になって栗のような味に。
美味しい『熟成インカサンド』になっていました。
これからは2014年産の熟成インカを使います。
ところで、ふくちゃんのリビング(テラス)完成しました。
まだ塗装をしていませんが。
今日来るふくちゃんに間に合いました。
なんとか、かんとか、間に合ってよかった。
インカのめざめ
帯広に行く途中に忠類の姉の農場に寄りました。
その時に仕入れてきたインカのめざめです。
チキンカレー用の70gサイズ。
昨年の秋の収穫後、農協の定温庫で大事に保管されていた熟成インカです。
紙袋に小分けして冷蔵庫で保管します。
さて。
今日は土木作業。
新設のテラス周りの仕事です。
そして、明朝には1400個のレンガが配達されます。
夕空ケーキ~気まぐれおやつ
スイーツメニューに、『気まぐれおやつ』シリーズ 新登場!
家庭の味100%。夕空色のニンジンがたっぷり入った、ヘルシーで甘さひかえめのパウンドケーキです。
厚切り二切れ、400円。
このケーキを作るのは今年84歳になる母。
帯広から送られてきたときだけメニューに載ります。
気まぐれにメニューに載るので、『気まぐれおやつ』シリーズの一品です。
チキンカレー
木曜日はチキンカレーの仕込み。
自家製カレーの素、五穀味鶏の鶏ガラスープ、伊達産チキン生レッグ、ニンジン。
ル・クルーゼの大鍋で煮込みます。
その横では、蒸篭でインカのめざめとかぼちゃが蒸されます。
毎週木曜日は、家の周りに美味しそうなカレーのにおいが広がります。
2014年産インカのめざめ~その2
- これから蒸します。でき上がりに25分かかりました。
かなり大粒!
今日からのインカのめざめ。
試食したところ、栗のような食感で美味しいです。
ところで、今朝まで大雪警報が出ていましたが、雪は積もりませんでした。よかった!
天気が回復して、すずめたちが青米を食べています。
2014年産インカのめざめ
大粒のインカ。
一昨日、姉の農場に行ってきました。
昨年はジャガイモの豊作の年。粒ぞろいで美味しいインカを仕入れてきました。
昨年収穫のインカは,これから時間とともに熟成していきます。そして、だんだん甘味が増してきます。楽しみです。
このインカは、明日からのチキンカレーに登場します。
インカのめざめ
一昨年(2013年産)の熟成インカも、残りが少なくなってきました。
この定休日に姉の農場(十勝の忠類)に行って、2014年産を仕入れてきます。
豊作だった昨年のインカのめざめ。今は定温庫でねかされています。
三月からのチキンカレーで登場の予定です。
明日はお休みです。
自家製ピクルス
メニューの吹き出し。
小さな器で目立ちませんが、自慢の美味しいピクルスです。
鳥取産のらっきょう。
昨年の6月に、生のものを生協のトドックで購入しました。
ブルーベリー酢に漬け、三温糖とはちみつをブレンド。
パリパリとしたらっきょうの食感の、フルーツらっきょうになりました。
これまでニンジンや大根のピクルスもありましたが、フルーツらっきょうと白カブの組み合わせに落ち着きました。
今日は寒い北風の縄文の丘です。久しぶり!
メニューの変更
今週の6日からメニューが変わります。
食事のメニューを一部変更しました。
ドリンクとスイーツのメニューは今まで通りです。
そこで、この定休日はメニュー表作り。
今まで何度も作り直しましたが、そのたびに作るコツを忘れてしまい、あれやこれやと苦戦しています。遅くまで作業していた昨晩でした。
HPのメニューのページも今日変更します。