チキンの生レック

2014年12月26日 作成者 : マスター ［　　　2014年のメニュー］

チキンが品薄になるこの時期、ムロランミートさんが手配をして配達してくれたチキンの生レック。

毎週木曜日に配達してくれるので大変助かっています。今年の最終配達は、明日の２７日です。

この伊達産の生レックでなければ、美味しいチキンカレーにはなりません！

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たつかーむの卵

2014年12月24日 作成者 : マスター ［　　　2014年のメニュー］

大玉！

仕切りや箱がリサイクル。

今日は卵の配達日。

壮瞥町の農場たつかーむの有精自然卵です。今年最後の配達で、大玉が４０個きました。

毎週水曜日の９時過ぎに、白いバンでたつかーむのおにいさんが配達してくれます。仕込みの前日に配達してくれるので、すごく助かっています。この一年間で１１８０個も配達してもらいました。

この卵は、こがねロールとこがねプリンのスイーツと、オムレツサンドに使っています。

平飼いのためか季節で黄身の色がやや変わります。夏は黄色ですが、冬になると色が少し濃くなってきます。でも、でき上がりの色はほとんど変わりません。

ナチュラルな味の卵が、スイーツとサンドを美味しくしてくれます。

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熟成インカ

2014年12月19日 作成者 : マスター ［　　　2014年のメニュー］

冷蔵庫で保存中のインカ。ちょっとやせてきたイモもあります。

蒸かすと美味しくなります。

チキンカレーの「インカのめざめ」は昨年収穫したもの。

収穫してから一年以上も経つので、どんどん熟成してきました。

旨味が逃げないように蒸かしています。蒸かした熟成インカは冷めても美味しいです。栗のような味になってきます。

姉の農場（忠類の芹澤農場）で使っている農協の定温庫では上手に保存できます。しかし、家庭用の冷蔵庫で保存すると、残念ながらイモの表面にしわができてやせてきます。お店で使うことができなくなったインカは、厚く皮をむいて蒸かして食べています。

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ゆめぴりか

2014年12月11日 作成者 : マスター ［　　　2014年のメニュー］

北海道米としか書いていませんが、ゆめぴりかの新米です。

今週から、ゆめぴりかの新米。

チキンカレーのライスは、蘭越町の宮崎さんが生産した新米です。

今までもゆめぴりか、これからもゆめぴりかです。

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カブのピクルス

2014年12月2日 作成者 : マスター ［　　　2014年のメニュー］

いつものカブのピクルス。

小樽の畑で収穫したカブで作りました。いつもながら美味しいのができると思います。

大小いろいろ。

切っても大きい。

今朝起きたら、冬の景色になっていました。そして、北風が吹き荒れています。

今日はこれからバスに乗って買い出しです。

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ユリ根のスープ

2014年11月30日 作成者 : マスター ［　　　2014年のメニュー］

ユリ根のスープ。

ニンジンとさやいんげんで色どりを添えました。

美味しいユリ根は底に沈んでいます。

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ピクルス

2014年11月26日 作成者 : マスター ［　　　2014年のメニュー］

カブとらっきょうのピクルス。

先週からの新しいピクルス。

美味しいカブは今までと同じですが、新しくらっきょうが加わりました。

ブルーベリー味の美味しくて食べやすいらっきょうです。

もちろん自家製。国産の大粒らっきょうを、半年間ブルーベリー酢につけて美味しく仕上げました。食感はらっきょう、でも味はフルーティー。らっきょうが苦手な方にも食べられると思います。

カブとらっきょうのピクルス。チキンカレーまたはこがねサンドに添えられています。

自家製らっきょう！もう一瓶あります。

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カブのピクルス

2014年10月28日 作成者 : マスター ［　　　2014年のメニュー］

カブのピクルス。

裏の畑で作ったカブ。最後の収穫は８４個、１０月２日でした。その後、冷蔵庫で大切に保管してありました。

昨日、そのカブをピクルスにしました。

皮をむいてコロコロに切りました。

熱湯に入れてすぐに取り出します。

さらっと熱湯に通して、自家製ピクルス液（秘伝？）につけて作業終了！

美味しいピクルスのでき上がりを待ちます。

裏の畑にニンジンがあります。もう少しで収穫。

そしてニンジンのピクルス作りです。

裏の畑。手前がニンジン。

初雪？バラバラと降りました。（おまけ）

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カブのピクルス

2014年9月19日 作成者 : マスター ［　　　2014年のメニュー］

カブのピクルス。

昨日、裏の畑で収穫したカブです。きれいに皮をむいて、特製ピクルス液に漬けました。５０個のカブで約４００切、大粒です。人気のカブのピクルス、来月にはお店に出せると思います。

昨日の収穫。

今日の縄文の丘。澄んだ青空、風に流れる雲。

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こがねパン

2014年9月5日 作成者 : マスター ［　　　2014年のメニュー］

蒸れないように、紙袋入りです。

今日、札幌のこだわりパン屋「クアリタ」から、パンが届きました。

昨日の午後に作ったものが、今日の午前中の配達です。

「こがねパン」は約１６ｃｍの長さで、約６０ｇもあります。ずっしりとしたコッペパンで、見た目よりも食べ応えがあります。道産小麦を使って、さらに全粒粉入りの美味しいパンです。一枚目の写真にカンパーニュも写っていますが、クアリタはこのパンのようなしっかり系（ハード系）のパンの専門店です。なのでコッペパンも、しっかりとしてぜいたくなパンに仕上げてくれます。

お店ではこのこがねパンを使って、オムレツやソーセージやヒレカツをはさんでこがねサンドを作ります。

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