今日もクオリタに行きます

2014年2月25日 作成者 : マスター ［　　　2014年のメニュー］

定休日の今日、またパン屋のクオリタに行ってきます。

パンのことはパン屋で相談してきます。いってきます。

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ピクルス

2014年2月15日 作成者 : マスター ［　　　2014年のメニュー］

カブとニンジンのピクルスを作りました。ローリエの葉と比べるとわかると思いますが大切りです。昨年の秋に、小さいながら収穫して保存してあったカブを使いました。カブの肌がちょっと荒れていたり小粒ですが美味しいです。味が整ったらカレーに添えて出す予定です。お楽しみに！

ところで、先週に作ったりんごジャムは最終的には美味しく出来上がりました。でも、りんごだけで作ったために、ブログで公開することができないほど色が濃くなってしまいました。やはりレモン汁を入れないとだめでした。このジャムは自家用です。

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ペルーシュ　ブラウン

2014年2月12日 作成者 : マスター ［　　　2014年のメニュー］

コーヒーと紅茶の砂糖を「ペルーシュ」の角砂糖に替えました。今までは白いグラニュー糖を使っていただいていましたが、これからは茶色の角砂糖「ペルーシュ　ブラウン」です。カップの底でゆっくりとける美味しい砂糖です。そのまま飴玉のように食べても美味しいですよ。

いつもブラックでコーヒーを呑まれる方も、気分を変えてこの角砂糖を使ってみてはいかがでしょうか。今までとはちょっと違ったコーヒーを楽しむことができます。

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りんごジャム

2014年2月9日 作成者 : マスター ［　　　2014年のメニュー］

りんごジャム作りました。有珠の佐藤農園の「サンフジりんご」とりんごジュースだけで作ってみました。 りんごは２．５ｋｇです。

今日の午後の３～４時間、弱火でじっくり煮込みました。砂糖を使わなかったので、りんごの酸っぱさが強いですが、美味しいジャムができました。このジャムはパンメニューに使う予定です。お楽しみに。

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サンフジりんご

2014年2月6日 作成者 : マスター ［　　　2014年のメニュー］

４日は札幌のパン屋「クアリタ」に行ってパンの試食をしてきました。若いパン職人さんのパン屋さん。厳選されたハイクオリティーの材料で、丹精込めて作ってくれました。すごく美味しいパンに仕上がっていて、良いパンメニューができそうです。お楽しみに！

昨日は有珠の「佐藤農園」に寄って帰ってきました。りんごジュースの佐藤農園です。大袋入りのサンフジリンゴを仕入れてきました。そのままかじりついて食べても美味しいのですが、りんごジャムを作ろうと企てています。食材の豊富な伊達です。地元の美味しい素材を使って、美味しいメニューを作っていきたいと思います。

さて、「春の気配」は北風で吹き飛んでしまいました。やっぱり冬本番、寒い日が続いています。昨日の北黄金は１０ｃｍほどの雪が積りました。昨晩もちょっと降りました。これから雪かき。それが終わったら、お店の本棚の改良作業です。できたらお知らせします。

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カップを傾けながら～こがねプリン

2014年1月29日 作成者 : マスター ［　　　2014年のメニュー］

今日はこがねプリンの食べ方です。自家製カッププリンを蒸して作りますが、プリンの表面が平らにならずへこんでしまいます。そのためメープルシロップをかけると写真のように中心にたまってしまいます。そしてスプーンで一口食べると、メープルシロップが穴の中に流れてしまいます。中心から食べていくとみんな落ちてしまいます。そして、穴の中に落ちたシロップにつけながら食べても美味しいと思います。

もう一つの食べ方なんですが、カップを持ってシロップが穴に落ちないようにちょっと傾けながら食べる方法です。シロップの流れ具合を見ながら、いろいろなところをスプーンですくって食べていく楽しみがあります。また、一口一口のプリンにシロップをかけながら食べることもできます。そして、プリンを近くで良く見てみると、上下の二層になっているのがわかります。上にクリームの濃い層ができています。この上下の層を食べ比べてみるのも楽しいですよ。見ながら食べると美味しさが増すようです。

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おにぎり食べ～こがねロール

2014年1月28日 作成者 : マスター ［　　　2014年のメニュー］

当店一番人気の『こがねロール』です。お客さんにはこのように出していますが、長年食べているときの美味しい食べ方があります。それは、おにぎり食べです。

えいっと一つかみして、どこから食べようかな？パクリっと食べます。ちょうどおにぎりを食べるようにです。次はここ、二口目・・・と、じっくり食べていきます。そして二切れめと続きます。お店ではフォークを添えていますが、この食べ方が美味しいですよ。おにぎりは箸を使って食べるより、手でつかんで食べたほうが美味しい（食べやすい）のと似ていますね。もちろん、衛生面からは手で食べるよりフォークを使ったほうが良いと思います。

ところで、写真のこがねロールをつまんでいる手がガサガサして、見た面の美味しさを半減させていますが、実際に食べるときは自分の手であることを想像してみてください。そうすると見た目の美味しさがずいぶん増すと思います。

明日は『こがねプリン』の食べ方についてです。

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こがねプリン

2014年1月26日 作成者 : マスター ［　　　2014年のメニュー］

スイーツメニューの中で『こがねロール』のお話は昨年の９月と１０月に３回しましたので、今日は『こがねプリン』のお話です。

家庭的なカッププリンですが、卵の味に特徴があります。壮瞥町にある「農場たつかーむ」生産の、平飼いの鶏が生む有精自然卵。この卵の味が美味しいです。また、たっぷり使用しているよつ葉乳業の４７％クリームが味に深みをつけています。そして、きめ細かな舌触りの食感。相性の良いメープルシロップをかけてお召し上がりください。（自家製ハスカップジャムは品切れしました）

下の写真は農場たつかーむの卵です。

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テイクアウト　こがねロール

2014年1月25日 作成者 : マスター ［　　　2014年のメニュー］

こがねロールはテイクアウトすることができます。左が２カットの一皿分、右がホールです。値段は２カットで４００円、ホールで２０００円です。ホールで１０カットとることができます。先日、１４人のお土産なので１４等分の希望がありましたが、ぎりぎりできました。これ以上たくさんとることは無理なようです。また、ホールの重さは約５００gあり、ずっしりとしています。食べ応えがあり、ご家族やグループでのデザートにちょうどいいのではないかと思います。

尚、卵と砂糖と薄力粉と生クリームで作った生ロールケーキなので、その日の内に食べていただいています。また、自家製の少量生産のため、ホールがないこともあります。電話での予約も承っていますので、ご希望の際はお気軽にお電話してください。お待ちしています。

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パン屋　クアリタ

2014年1月22日 作成者 : マスター ［　　　2014年のメニュー］

昨日、札幌の白石区にできた『クアリタ』に行ってきました。グランドオープンが１月７日だったので、３週間目のできたてのパン屋さんです。天然酵母と道産小麦粉を使った、ずっしりと重さのある、しっかり系のパンでした。パン生地やパンに入れる素材の味を大切にしながら、一つ一つ丁寧に作りあげた素朴な味が美味しかったです。職人さんといろいろ話をして、当店のパンメニューのパンの試作をお願いしてきました。

クアリタのご案内

『クアリタ』とはイタリア語で『良質』という意味です。

〒　００３－００２９

札幌市白石区平和通り8丁目北１－５

℡　０８０－４６８３－６１８５

営業時間　１０：００～売り切れまで

定休日　日曜日、月曜日、祝日

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